Vegetarische RezepteAsiatisch - Vegetarischer Curry |
|
Vegetarische RezepteAsiatisch - Vegetarischer Curry |
|
ZubereitungÖl in grossem Wok oder Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Currypaste zufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten rühren. Dann die Süsskartoffel würfeln. Kokosmilch und Wasser in den Wok füllen. Aufkochen, Temperatur zurückschalten und 5 Minuten offen garen. Süsskartoffel hineingeben. 6 Minuten kochen. Aubergine und Limettenblätter in den Wok geben. Das Gemüse in 10 Minuten gar kochen, dabei gelegentlich umrühren Limettensaft, Limettenschale und Zucker in den Wok geben. Gut mit dem Gemüse mischen. Anschliessend mit frischem Koriander bestreuen. Nach Wunsch mit weiteren Limetten blättern garnieren. Dazu gedämpften Reis reichen.
|
ZutatenFür vier bis sechs Personen.
|
||
|
|||
|
|||
|
http://rezepte.shima.ch/gemuesecurry.php
© Marco Nef, 2010
|
|||
